O que entra na receita do leite
A receita não é só o leite vendido. Entram também:
- venda de bezerros e novilhas;
- venda de vacas de descarte;
- venda de esterco ou outros subprodutos, quando houver.
Ignorar essas receitas faz o leite parecer pior do que é. Contar o mesmo dinheiro duas vezes faz parecer melhor. O segredo é anotar tudo no mesmo lugar e no mesmo período.
As três margens e o que cada uma mostra
Vamos usar o mesmo sítio fictício do guia Custo de produção do leite: 7.200 litros por mês, vendidos a R$ 2,40, com COE de R$ 12.000, COT de R$ 15.400 e custo total de R$ 19.900.
Receita do leite no mês: 7.200 × R$ 2,40 = R$ 17.280.
| Indicador | Conta | Resultado no mês |
|---|---|---|
| Margem bruta | R$ 17.280 menos R$ 12.000 | R$ 5.280 |
| Margem líquida | R$ 17.280 menos R$ 15.400 | R$ 1.880 |
| Lucro | R$ 17.280 menos R$ 19.900 | R$ 2.620 negativos |
Exemplo fictício, com finalidade didática.
Como ler:
- A margem bruta positiva diz que o caixa fecha no curto prazo.
- A margem líquida positiva diz que a atividade paga também o desgaste dos equipamentos e o trabalho da família. É o mínimo para continuar por muitos anos.
- O lucro negativo diz que o capital empatado em terra, vacas e estrutura renderia mais em outro lugar.
Esse sítio está no limite: vive, paga as contas, mas não remunera tudo o que tem investido. É exatamente o cenário de muita propriedade leiteira no Brasil.
Ponto de equilíbrio: quantos litros você precisa vender
O ponto de equilíbrio mostra o mínimo para não ter prejuízo.
Em litros: custo do mês ÷ preço do litro. No exemplo, para cobrir o COT: R$ 15.400 ÷ R$ 2,40 = 6.417 litros por mês.
Em preço: custo do mês ÷ litros produzidos. No exemplo, o preço mínimo para cobrir o COT é R$ 15.400 ÷ 7.200 = R$ 2,14 por litro.
Conhecer esse número muda a conversa. Quando o laticínio anuncia uma queda de preço, você sabe na hora se é aperto ou prejuízo.
Por que a margem do leite é tão apertada
Quatro fatores costumam se somar:
- Preço que oscila. O preço cai na safra e sobe na entressafra, e o produtor quase sempre é tomador de preço.
- Custo que sobe. Milho, farelo, adubo, energia e mão de obra pesam cada vez mais.
- Produtividade baixa. O custo fixo da propriedade é dividido por poucos litros. Com o mesmo custo de estrutura, quem tira 15 litros por vaca paga muito menos por litro do que quem tira 7.
- Falta de visibilidade. Sem conta mensal, o problema só aparece quando o capital de giro acaba.
Onde estão as saídas
Aumentar a produção por vaca. É a alavanca mais forte, porque dilui o custo fixo. Comida na seca, reprodução em dia e controle de mastite são o caminho. Veja em Produtividade do leite por vaca.
Cortar desperdício. Ração no cocho que vira lixo, silagem mal vedada que estraga, medicamento repetido porque ninguém anotou o tratamento anterior. Desperdício é margem jogada fora.
Tirar do rebanho quem não paga a conta. Vaca que come como as outras e produz metade derruba a média de todas. Veja os critérios em Descarte de vacas.
Melhorar o preço recebido. Qualidade do leite e regularidade de entrega abrem espaço para bônus. Veja em Valor da produção de leite e preço por litro.
Fechar a conta todo mês. Margem calculada uma vez por ano chega tarde. Margem mensal mostra a tendência enquanto ainda dá para corrigir.
Perguntas frequentes
Produção de leite dá lucro?
Pode dar, mas depende da eficiência da propriedade. Fazendas com boa produtividade, custos controlados e leite de qualidade têm margens bem melhores do que a média.
Como calcular a margem bruta do leite?
Subtraia da receita do mês o custo operacional efetivo, que é o dinheiro gasto com alimentação, medicamentos, energia, mão de obra contratada e demais despesas pagas no período.
O que é ponto de equilíbrio na produção de leite?
É a quantidade de litros, ou o preço por litro, necessária para cobrir os custos. Abaixo dele, a atividade dá prejuízo.
Venda de bezerros entra na receita do leite?
Sim. Bezerros, novilhas e vacas de descarte vendidas fazem parte da receita da atividade leiteira.
Fontes
Exemplo fictício, com finalidade didática. Os valores não representam resultados de uma propriedade real. Conteúdo educativo, que não substitui a orientação de um técnico ou contador.